Atún empanado con pistachos
Autor: Nutribold.com
Información Nutricional
- Nº de raciones: 4
- Ración: 1 filete
- Calorías: 241kcal
- Grasa: 7g
- Grasas saturadas: 2g
- Carbohidratos: 8g
- Azúcar: 0g
- Sodio: 402mg
- Fibra dietética: 1g
- Proteína: 29g
- Colesterol: 55mg
Objetivo Receta: Principal
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo Total:
El atún es un pescado azul muy valorado nutricionalmente gracias a su alto contenido en proteínas, minerales y omega-3, que lo convierte en un alimento muy importante para el desarrollo muscular. Además este plato combina el atún con pistachos, un fruto seco rico en calcio, potasio, fósforo, magnesio y hierro para conseguir toda la energía y los minerales necesarios para mantener una buen desarrollo de la masa muscular y proteger los huesos y las articulaciones tras un entrenamiento intenso. Si lo desea puede servir este rico plato con una guarnición de arroz salvaje o verduras al vapor.
Ingredientes
- 1 cucharada de chalota en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de nata agria baja en grasas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- ½ cucharadita de sal, en dos partes
- ¼ taza de pan rallado grueso, de preferencia de trigo
- ¼ taza de pistachos sin cáscara
- 4 filetes de atún de 100g de unos 3cm de grosor
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Colocar la chalota, el laurel y el vino en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reducir hasta que el vino se evapore casi por completo, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y transferir a un bol pequeño. Agregar la nata agria, el jugo de limón, 1 cucharadita de eneldo, la mostaza y ¼ cucharadita de sal y mezclar.
- Poner el pan rallado, los pistachos, la cucharadita restante de eneldo y ¼ cucharadita de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que esté molido finamente. Pasar a un recipiente poco profundo. Cubrir ambos lados del atún con la mezcla de pistacho.
- Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir los filetes de atún y cocinar hasta que estén dorados, ajustar el calor si es necesario para evitar que se queme, asar de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta alcanzar el punto deseado de cocción.
- Servir con la salsa de limón y eneldo.
Notas
Beneficios nutricionales: Potasio: 635mg. Selenio: 60% de la Cantidad Diaria Recomendada. Magnesio y Potasio: 18% de la Cantidad Diaria Recomendada.
Fuente Imagen: http://www.kitchendaily.com/recipe/pistachio-crusted-tuna-steaks
